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Chocolate MAVA Madagascar 75%

4,15 

Este cacao se cultiva en Madagascar, mayormente en la región de Sambirano, desde principios del siglo XX. MAVA se ha asociado con los pequeños productores locales de la zona y administra su propia plantación. Sus granos frescos se recolectan, fermentan y secan en las instalaciones de poscosecha de MAVA, utilizando sus propios procedimientos de tratamiento poscosecha para asegurar un producto consistente y de alta calidad. Principalmente, tiene una genética trinitaria, con pequeños porcentajes de Criollo y Forastero. Los granos de cada finca se fermentan por separado. La fermentación se realiza en cajas de madera escalonadas durante un período de 6 días con 3 turnos. El secado se realiza en mesas de madera durante aproximadamente una semana.

Notas de cata: Cítricos, frutos rojos y nueces.

Ingredientes: granos de cacao, azúcar de caña y manteca de cacao. *Puede contener trazas de leche.

Formato: tableta de 80 gr.

Elaborador por: Chocolates Moro https://www.chocolatemoro.es/

Chocolates Moro es el proyecto de Fernando y Ángeles, en Llerena, Badajoz, desde donde elaboran estos exquisitos chocolates con su experiencia como transformadores artesanales de cacao en Nicaragua.

 

SKU: 0602 Categoría:

Descripción

  • Elaborador por: Chocolates Moro
  • Tableta de 80 gr.

Información adicional

Peso 0,90 kg